Durch die Umstellung meiner Ernährungsweise von tierischen auf vermehrt pflanzlichen Lebensmitteln und einer vegetarischen bzw. veganen Ernährungsform darf das Wunderkorn mittlerweile in meiner Küche nicht mehr fehlen. Egal ob als Frühstück, im Salat, zum Mittagessen oder Abends als warmes Gericht - bei mir muss gesundes Essen schnell und einfach zubereitet werden und natürlich lecker sein. Neben einer ordentlichen Protion Gemüse und Salat steht das Wunderkorn für mich deshalb - in einer veganen Ernährung - ganz oben. Die Wunderkörner lassen sich einfach und vielseitig zubereiten. Durch die reichlichen Nährstoffe ist er für eine vegane und gesunde Ernährung sehr wertvoll. Morgens kann Quinoa im Frühstück als gepuffte Variante eingesetzt werden. Besonders für das Mittagessen in meinem Personal Training Studio bereite ich mir gerne schon am Vortrag mein Mittagessen zu. Da konzentriere ich mich auf vegetarische Rezepte mit viel Gemüse. Das Wunderkorn lässt sich über mehrere Tage im Kühlschrank auch im gekochten Zustand aufbewahren. Das vereinfacht es, sich täglich auch unterwegs gesund und lecker zu ernähren. Neben der einfachen Zubereitung und der Haltbarkeit sind die Körnchen zudem eine echte Nährstoffbombe. Mit dem Rezept, das ihr am Ende des Artikels findet, deckt ihr zudem euren Eiweiß Bedarf ab. Dieses Quinoa Rezept ist ein veganes Rezept, das in die vegetarische und vegane Ernährung rein passt.